The Latin American Cookbook

Virgilio Martínez, Nicholas Gill - hardcover

The most comprehensive and varied selection of recipes ever published from one of the most fascinating and diverse regions of the world - under the expert tutelage of globally renowned Peruvian chef, Virgilio Martinez

"This incredible cookbook is truly extraordinary" – Gordon Ramsay

"An epic tribute to the many beautiful cultures and communities of Latin America" – José Andrés

A Travel + Leisure Best Fall 2021 Cookbook

The most comprehensive and varied selection of recipes ever published from one of the most fascinating and diverse regions of the world – under the tutelage of globally renowned Peruvian chef, Virgilio Martínez

Rarely has the incredible range of cuisines from Mexico's tropical coasts to the icy islands at the foot of South America been documented as comprehensively as in this collection. Global star chef and Peruvian sensation Virgilio Martínez curates, with a personal deep dive into each region's food culture, culinary delicacies, and local ingredients. The result: more than 600 remarkable recipes that bring to life the vibrancy of Latin America and its myriad influences - indigenous, European, Asian, and beyond. Discover traditional and popular recipes for home cooks from Argentina, Belize, Bolivia, Brazil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Guyana, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Peru, Suriname, Uruguay, and Venezuela, with dishes ranging from iconic - Empanadas, Tamales, Arepas, Tortillas, Quesadillas, and Tacos - to lesser-known specialties - Chilean Disco Fries, Nicaraguan Squash Stew, and Ecuadorian Easter Soup.

La selección más completa y variada de recetas jamás publicada de una de las regiones más fascinantes y diversas del mundo, bajo la tutela experta del chef peruano de renombre mundial, Virgilio Martínez.

"Este increíble libro de cocina es realmente extraordinario" – Gordon Ramsay

"Un tributo épico a las hermosas culturas y comunidades de América Latina" – José Andrés

El mejor libro de cocina de viajes y ocio para el otoño de 2021

La selección más completa y variada de recetas jamás publicada de una de las regiones más fascinantes y diversas del mundo, bajo la tutela del chef peruano de renombre mundial, Virgilio Martínez.

Pocas veces se ha documentado tan exhaustivamente como en esta colección la increíble variedad de cocinas desde las costas tropicales de México hasta las islas heladas al pie de América del Sur. El chef estrella mundial y sensación peruana Virgilio Martínez es el curador, con una inmersión profunda y personal en la cultura gastronómica, las delicias culinarias y los ingredientes locales de cada región. El resultado: más de 600 recetas notables que dan vida a la vitalidad de América Latina y sus innumerables influencias: indígenas, europeas, asiáticas y más. Descubra recetas tradicionales y populares de cocina casera de Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela, con platos que van desde platos icónicos (empanadas, tamales, arepas, tortillas, quesadillas y tacos) hasta especialidades menos conocidas: papas fritas chilenas, guiso de calabaza nicaragüense y sopa de Pascua ecuatoriana.