Vegetable Kingdom

Bryant Terry - hardcover

More than 100 beautifully simple recipes that teach you the basics of a great vegan meal centered on real food, not powders or meat substitutes—from the James Beard Award-winning chef and author of Afro-Vegan
 
Food justice activist and author Bryant Terry breaks down the fundamentals of plant-based cooking in Vegetable Kingdom, showing you how to make delicious meals from popular vegetables, grains, and legumes. Recipes like Dirty Cauliflower, Barbecued Carrots with Slow-Cooked White Beans, Millet Roux Mushroom Gumbo, and Citrus & Garlic-Herb-Braised Fennel are enticing enough without meat substitutes, instead relying on fresh ingredients, vibrant spices, and clever techniques to build flavor and texture. 

The book is organized by ingredient, making it easy to create simple dishes or showstopping meals based on what’s fresh at the market. Bryant also covers the basics of vegan cooking, explaining the fundamentals of assembling flavorful salads, cooking filling soups and stews, and making tasty grains and legumes. With beautiful imagery and classic design, Vegetable Kingdom is an invaluable tool for plant-based cooking today.

Más de 100 recetas maravillosamente simples que le enseñan los conceptos básicos de una excelente comida vegana centrada en comida real, no en polvos ni sustitutos de la carne, del chef ganador del premio James Beard y autor de Afro-Vegan.

El autor y activista por la justicia alimentaria Bryant Terry analiza los fundamentos de la cocina basada en plantas en Vegetal Kingdom y le muestra cómo preparar comidas deliciosas con vegetales, cereales y legumbres populares. Recetas como coliflor sucia, zanahorias asadas con frijoles blancos cocidos a fuego lento, gumbo de champiñones y mijo roux e hinojo estofado con cítricos y ajo y hierbas son lo suficientemente tentadoras sin sustitutos de la carne, sino que dependen de ingredientes frescos, especias vibrantes y técnicas inteligentes para desarrollar el sabor. y textura.

El libro está organizado por ingredientes, lo que facilita la creación de platos sencillos o comidas espectaculares basadas en lo fresco del mercado. Bryant también cubre los conceptos básicos de la cocina vegana, explicando los fundamentos para preparar ensaladas sabrosas, cocinar sopas y guisos abundantes y preparar sabrosos cereales y legumbres. Con bellas imágenes y diseño clásico, Vegetal Kingdom es una herramienta invaluable para la cocina basada en plantas en la actualidad.