Mastering The Art Of French Cooking

Julia Child - paperback

NEW YORK TIMES BESTSELLER • The definitive cookbook on French cuisine for American readers: "What a cookbook should be: packed with sumptuous recipes, detailed instructions, and precise line drawings. Some of the instructions look daunting, but as Child herself says in the introduction, 'If you can read, you can cook.'" —Entertainment Weekly

“I only wish that I had written it myself.” —James Beard

Featuring 524 delicious recipes and over 100 instructive illustrations to guide readers every step of the way, Mastering the Art of French Cooking offers something for everyone, from seasoned experts to beginners who love good food and long to reproduce the savory delights of French cuisine.

Julia Child, Simone Beck, and Louisette Bertholle break down the classic foods of France into a logical sequence of themes and variations rather than presenting an endless and diffuse catalogue of dishes—from historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. Throughout, the focus is on key recipes that form the backbone of French cookery and lend themselves to an infinite number of elaborations—bound to increase anyone’s culinary repertoire.

“Julia has slowly but surely altered our way of thinking about food. She has taken the fear out of the term ‘haute cuisine.’ She has increased gastronomic awareness a thousandfold by stressing the importance of good foundation and technique, and she has elevated our consciousness to the refined pleasures of dining." —Thomas Keller, The French Laundry

BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES • El libro de cocina definitivo sobre cocina francesa para lectores estadounidenses: "Lo que debería ser un libro de cocina: repleto de recetas suntuosas, instrucciones detalladas y dibujos lineales precisos. Algunas de las instrucciones parecen desalentadoras, pero como dice la propia Child en la introducción , 'Si sabes leer, puedes cocinar'". —Entertainment Weekly

“Ojalá lo hubiera escrito yo mismo”. —James Barba

Con 524 deliciosas recetas y más de 100 ilustraciones instructivas para guiar a los lectores en cada paso del camino, Mastering the Art of French Cooking ofrece algo para todos, desde expertos experimentados hasta principiantes que aman la buena comida y anhelan reproducir las sabrosas delicias de la cocina francesa.

Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle dividen las comidas clásicas de Francia en una secuencia lógica de temas y variaciones en lugar de presentar un catálogo interminable y difuso de platos, desde obras maestras históricas galas hasta la perfección aparentemente sencilla de un plato de primavera. guisantes. En todo momento, la atención se centra en recetas clave que forman la columna vertebral de la cocina francesa y se prestan a un número infinito de elaboraciones, destinadas a aumentar el repertorio culinario de cualquier persona.

“Julia ha alterado lenta pero seguramente nuestra forma de pensar sobre la comida. Ha eliminado el miedo al término 'alta cocina'. Ha multiplicado por mil la conciencia gastronómica al enfatizar la importancia de una buena base y técnica, y ha elevado nuestra conciencia a los refinados placeres de la cena". —Thomas Keller, The Lavandería francesa